Ābolu pankūkas ar kefīru izdodas īpaši pufīgas un sulīgas, ja mīklai pievieno smalcinātus augļus, kas cepšanas laikā mīklā izveido nelielas garšas “kabatiņas”.
No rītiem virtuvē parasti gribas mieru un kaut ko siltu. Manā ģimenē ābolu pankūku smarža ir kļuvusi par tādu kā brīvdienu rituālu. Tas ir vienkāršs veids, kā sākt dienu, neveltot gatavošanai pusi rīta.
Atmiņas un brokastu noskaņa
Man ceptu ābolu aromāts vienmēr asociējas ar bērnību. Atceros, kā mamma rīvēja sulīgos rudens ābolus tieši mīklā, un pa visu māju uzreiz izplatījās svaiga un salda smarža. Šīs pankūkas ir mans glābiņš brīžos, kad gribas iepriecināt mājiniekus, bet laika ir pavisam maz.
Tās izdodas neticami sulīgas iekšpusē, bet no ārpuses tām ir plāna, zeltaina garoziņa. Galvenais ir nepārspīlēt ar sastāvdaļām un ļaut katrai garšai izpausties. Kefīrs mīklai piešķir nepieciešamo vieglumu, savukārt āboli neļauj pankūkām kļūt sausām.
Kāpēc izvēlēties tieši šo recepti
Daudzi pankūku mīklas gatavošanai izmanto pienu, taču kefīrs šajā ziņā ir pārāks. Tas reaģē ar sodu, radot mazus gaisa burbulīšus. Tieši šie burbulīši padara pankūkas tik pufīgas, ka tās šķīvī nesaplok pat pēc atdzišanas.
Āboli mīklā kalpo kā mazi sulas rezervuāri. Kad tie ir sarīvēti vai smalki sagriezti, cepšanas procesā tie mīklas iekšienē izveido mitras un aromātiskas vietas. Tas rada patīkamu kontrastu ar maigo mīklu.
Gatavošanas gaita soli pa solim
Sagatavošanās aizņem tikai dažas minūtes, un nav vajadzīgi nekādi sarežģīti virtuves rīki.
Lielā bļodā ielejiet puslitru kefīra.
Pievienojiet kefīram sāli, cukuru un iesitiet vienu olu.
Visu kārtīgi samaisiet, līdz masa kļūst viendabīga.
Pakāpeniski iesijājiet miltus, kuriem pievienota soda.
Samaisiet biezā mīklā. Tā nedrīkst būt tekoša, bet gan lēnām pilēt no karotes.
Nomizojiet ābolus, izņemiet sēklotnes un sagrieziet tos pavisam nelielos kubiņos vai sarīvējiet uz rupjas rīves.
Iemaisiet ābolus gatavajā mīklā.
Uz pannas sakarsējiet eļļu.
Ar karoti vai konditorejas maisiņu lieciet mīklas porcijas uz pannas.
Sākumā cepiet zem vāka, līdz pankūkas kļūst zeltainas.
Apgrieziet un otru pusi apcepiet jau bez vāka, lai veidotos garoziņa.
Kāpēc bērniem šis ēdiens tik ļoti patīk
Bērni bieži vien mīl šīs pankūkas tieši to maigās struktūras dēļ. Āboli cepoties kļūst mīksti un saldi, tāpēc bērni tos labprāt ēd pat tad, ja ikdienā augļus noliek malā. Tas ir labs veids, kā brokastu uzturvērtību padarīt nedaudz bagātāku.
Pufīgās pankūkas ir gana sātīgas, lai sniegtu enerģiju visam priekšpusdienas cēlienam. Turklāt tās izskatās apetītlīgi un mājīgi. Mūsu mājās parasti bērni ir pirmie, kas jūt smaržu un piesakās uz otro porciju vēl pirms pirmā panna ir pilnībā tukša.
Noderīgi padomi labākam rezultātam
Lai pankūkas tiešām būtu izcilas, kefīru ieteicams izņemt no ledusskapja nedaudz agrāk. Istabas temperatūras kefīrs labāk reaģē ar sodu, padarot mīklu gaisīgāku. Ja āboli ir ļoti sulīgi, pirms pievienošanas mīklai tos var nedaudz nosusināt papīra dvielī, lai mīkla nekļūtu pārāk šķidra.
Cukuru mīklai nevajadzētu pievienot pārāk daudz. Āboli jau paši par sevi ir saldi, un pārāk liels cukura daudzums liks pankūkām uz pannas ātri apbrūnēt, kamēr vidus vēl nebūs paspējis izcepties. Ja gribas vairāk salduma, labāk gatavās pankūkas pasniegt ar medu vai ievārījumu.
Pirmā cepšanas fāze zem vāka ir svarīga. Tvaiks palīdz pankūkām “izaugt” augstumā un kārtīgi izcepties vidū. Savukārt cepšana bez vāka pēc apgriešanas nodrošina to, ka maliņas paliek kraukšķīgas.
Sastāvdaļu saraksts:
500 ml kefīra
450 g kviešu miltu
2 vidēji āboli
1 ola
3 ēdamkarotes cukura
1 tējkarote sodas
Ceturtā daļa tējkarotes sāls
100 ml augu eļļas cepšanai
